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炒好的茄子紫的流油

日期:2019-05-05编辑作者:韦德国际bv1946国际

原标题:茄子出锅就变“黑”?在水里加它洗一洗,炒好的茄子紫的流油

想必做菜的朋友们都有一个烦恼吧!那就是新鲜的食材炒出来的颜色和之前的颜色完全是两个样子,要说最具有代表性的就是空心菜了,买来本是绿油油的空心菜,只要是一下锅就变成了黑色,这样不仅影响口感,还严重影响到了食欲,其实除了空心菜之外,还有一种蔬菜也是同样的。

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它就是咱们今天要说的茄子,相信大家对它都不陌生吧!它算是比较家常的一种蔬菜了,不仅口感好,并且里面还含有丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素以及钙,铁等多种营养成分,其中维生素P还能够增加毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,只能说常吃对人体好处多多。

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茄子本身是紫色的,但很多人切好茄子下锅翻炒之后,茄子表面就会变黑,还会把果肉里面染黑,这样也会影响到茄子的口感,还会让人看着就没有食欲,但饭店里面炒出来的茄子却不是这样,一条条紫的流油,闻着也香,吃上去的口感更不用说了,那到底是怎么做到的呢?今天小编就来分享下,茄子出锅就变“黑”?在水里加它洗一洗,炒好的茄子紫的流油。

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准备的食材:茄子,大蒜,豆角,辣椒,食盐,食用油。

制作方法:

首先将茄子表面清洗干净,接着用刀把两头的果蒂去掉,最后切成一条一条放到水中浸泡,这样就可以让茄子里面的细胞破裂减少吸油量,炒出来的茄子也不会吃着太油腻,接着在水中加入一点食盐,可以有效的防止茄子的氧化作用,茄子炒出来就不会变黑了,并且还紫的流油,这也是很多人容易忽视的一点。

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把准备好的大蒜切成末,辣椒切成块状,豆角切段。往锅中倒入适量的食用油烧热,加入切好的大蒜末和辣椒炒香,接着下入浸泡好的茄子和豆角,这个时候大家可以方法浸泡后的水是紫黑色的,这就是导致茄子变黑的原因,所以想要茄子出锅不变黑,一定要事先浸泡下哦!然后在茄子快出锅的时候加入食盐进行调味,那么这道紫的流油又好吃的茄子就做好了。

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其实想要茄子不变黑,这个做法是不是特别简单呢!菜品不仅是要好吃,还要让人看着有食欲,你们觉得呢!喜欢吃茄子的朋友不妨按照这个方法试试哦!返回搜狐,查看更多

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